甘夏のパン
無農薬の甘夏を頂いてピールを作ったので、パンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
甘夏ピールを使ったパンが食べたかったので｡
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を入れてパン生地コースで、コネと一次発酵をする。
- 2
生地を取りだして10個（1個約60g）に分けて丸め、ベンチタイム（10分）
- 3
麺棒で空気を抜いて、綺麗な生地が出るように丸め直し、シリコンのカップケーキ型にとじめを下にして入れる｡
- 4
霧吹きをしてオーブンに入れて二次発酵｡
39℃で40-60分｡型の縁まで生地が膨らむまで｡ - 5
二次発酵が終わったら、飾りの甘夏ピールをのせて、強力粉をさっと振り、180℃12分150℃に下げ3分｡
コツ・ポイント
焼いているうちに取れた甘夏ピールはすぐにのせるとつきますが、焼く前に卵を塗ってからのせたほうが落ちにくいかもしれません。
甘夏ピールがほろ苦くカリカリしてアクセントになっています。
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