ボールにきゅうりと＊の塩と料理酒をいれ、全体に馴染むようにして、そのまま１０～３０分くらい放置。

きゅうりを１回水洗いし、日本酒と余分な塩分を取って下さい。放置時間が長く塩辛くなってしまった時は少しの間水につけて。

水を切ってボールに戻し、味の素を数振り、味の素が嫌な場合は昆布茶を適量入れ、ごま油を廻しかけ全体に馴染ませる。

そのままお皿にもってどうぞ。