かきは塩水で洗ってキッチンペーパなどで水気をとっておく。

ボールにカナッペライスの材料を入れ混ぜ合わせておきます。

サラダ油を塗った直径５．５ｃｍのセルクルをサラダ油を敷いたフライパンに乗せ、８等分したご飯を入れる。

片面、焼き色がついたらひっくり返しもう片面焼いてお皿に取り出しておく。

８枚焼いておく。

薄力粉をまぶしたかきをサラダ油を敷いたフライパンでソテーして、両面軽いきつね色に焼き目がついたらバターを入れ絡める。

オイスターソースと醤油を合わせ、フライパンに流し入れ手早く絡める。

盛り付けたライスの上にソテーかきを乗せ、ソースをかけ出来上がり。