お肉を4等分にする

ジップロックに肉、舞茸、ニンニク、醤油、酒を入れて空気を抜き、数時間冷蔵庫に置く。

お肉だけを圧力鍋(フライパンでも良い)に入れて両面軽く焦げ目をつける。

ネギと残りのタレと舞茸、ニンニクを全部お鍋に入れる。水100ccをたします。

沸騰したらアクをとり火を止める。蓋をして火を中火に。圧が上がったら小にして圧を20分かける。普通のお鍋なら約40分煮る。

圧が下がったら肉を切って火が通っていれば完成。肉をさまして味をしみらせる。ジップロックに入れて冷凍しても良い。

汁は一晩置き浮いてきた油をとる。ニンニクを除き適当な野菜を足して具沢山の舞茸スープに。味をみながら水やコンソメをたす。

さましておいたお肉にも油が浮いてたらとる。

このまま浮いた油をとらず、ニンニクは潰したりスライスにして入れて、コンソメを加えたら醤油ラーメンのスープにもなります。

味がしみたら出来上がり。お好みでマスタードを。スープの写真がなくてごめんなさい。