かぼちゃのムース風
ゼラチンを使ってない、かぼちゃとメレンゲのムース風です
写真はありません
このレシピの生い立ち
レシピID : 18114375の、アレンジバージョンです
かぼちゃのムース風
ゼラチンを使ってない、かぼちゃとメレンゲのムース風です
写真はありません
このレシピの生い立ち
レシピID : 18114375の、アレンジバージョンです
作り方
- 1
かぼちゃをゆで、湯を切り、皮ごとつぶし(皮を省いてもできます)、卵黄を混ぜます
- 2
1を混ぜながら、少し水分がとび、ぼてっとするまで弱火にかけます
- 3
2と違う鍋に水、砂糖の順に入れ混ぜます
弱火にかけ、煮詰め、シロップを作ります - 4
＊目安は、全体に泡が立ち、火からおろして動かすと、ドロッと動くくらいまで
カラメルにならないよう気を付けて下さい - 5
＊温度が１１０℃ぐらいになるまで煮詰めるらしいですが、私は温度測ってません
- 6
卵白を柔らかい角が立つまで泡立てて下さい
＊ここまでは、3を火にかけながら - 7
6に3のシロップを熱いうちに少しずつ入れながら、冷めるまで泡立てて下さい
- 8
2に7を三分の一混ぜ、それをメレンゲのボウルに移して混ぜます
- 9
5を型に入れて、冷蔵庫で冷やして、出来上がりです
- 10
次からアレンジです
コーヒーと紅茶以外、かぼちゃの代わりに同量を使って下さい - 11
コーヒーor紅茶
紅茶やコーヒーを濃い目に入れた物大匙1を1で混ぜて下さい
混ぜる物は、合うのを使って下さい - 12
カッテージチーズorあんこ(砂糖なし)
そのまま使って下さい
ヨーグルト
水切りして使って下さい - 13
バナナ
つぶして、レモン汁大匙1をかけて使って下さい
桃or苺
つぶして使って下さい - 14
りんご
煮りんごをつぶして使って下さい - 15
にんじんorほうれん草
ゆでて、ミキサーにかけるか、裏ごしして使って下さい - 16
次のアレンジは、9をしないで、代わりにやって下さい
使う生地はどれでもいいです - 17
シャーベット
冷凍庫で時々混ぜながら、凍らせて下さい - 18
ムースケーキ
180度のオーブントースターで、きつね色になるまで焼いて下さい - 19
MYフォルダありがとうございます
コツ・ポイント
ゼラチンで固めてないので、泡がそんなに持たないかもしれません
サツマイモやジャガイモでもできます
柔らかいので、器のまま食べてください
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