レモンはよく洗い皮をすりおろす。半分にcutして搾り、汁をとり、小さなボウルに入れておく。

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練ったら砂糖を加え、クリーム状になるまでよく混ぜる。

溶き卵を数回に分けて入れ、その都度よくかき混ぜる。もったりするまでよく混ぜること。

薄力粉とBPをふるいにかけて、ボウルに入れる。木べらなどで軽く混ぜたら、レモンの皮と汁を加え、ざっくり混ぜる。

クッキングペーパーorバターを塗った型に生地を入れ軽くトントンして空気をぬく。170℃で30分、後160℃で10分焼く。

焼き上がったら型から取り、熱いうちに混ぜ合わせた★をハケでまんべんなく塗る。