聖護院大根は厚めに皮をむき、乱切りにする。

しょうがはみじん切り、ネギは粗みじんにする。

フライパンにごま油を熱し、しょうが、ネギを香りが出るまで炒める。

鶏もも挽肉を入れ、色が変わるまで炒め、日本酒を入れ炒める。

大根を入れ、全体に油が回るまで軽く炒め合わせる。

水以下の材料を全て入れ、沸騰したら弱めの中火にする。

途中灰汁をすくいながら、20分から30分煮る。

大根が柔らかくなったら、片栗粉大さじ２を同量の水でとき
鍋の中にまわしかけ、餡状にする。