バナナはフォークでつぶしレモン汁と混ぜておく

冷蔵庫出したて冷えている卵。ボールに卵白４個と塩少々入れ

氷をポリ袋に入れ口を縛る。下に受け皿を置きその上に氷袋を置き。

その上に卵白が入っているボールをのせ冷やしながら、ビター強で泡立てる

２分位すると軽く角が立ちます

そこに、砂糖１５ｇいれ泡立てる。２分位泡立てたら

もう一度砂糖１５ｇ入れ泡立てる。

６～７分するとボールの中の卵白がしっかりとした波型になり、ビターにも泡が付きます。そしたらＯＫ
冷蔵庫で待機

そのままのビターで卵黄３個入れて置いたボールに砂糖３０ｇと冷蔵庫で待機しているメレンゲをゴムベラひとすくい、ボールに入れ

ビター強で泡立てる、そうすることによって砂糖が溶けやすくあわ立ても短縮できます。

２～３分するともったりしてきたら、ビター弱でサラダ油４０ＣＣを少しずつ入れ混ぜる。

そこに潰しバナナを入れ混ぜる、そして牛乳４０ＣＣを入れ混ぜる

冷蔵庫で待機していたメレンゲをゴムベラひとすくい入れグルグルまぜる、生地をゆるめます。

そこに粉を入れグルグル混ぜる

生地にメレンゲ１／３を入れ

泡だて器でボールの右側から左側に、ボールを回しながら生地と混ぜ合わす

メレンゲ１／２を入れ同じように混ぜ合わせる

あるていど、メレンゲの大きいかたまり、が無いように。同じように残りのメレンゲを入れ

混ぜ合わせる。メレンゲが、しっかり、しているので、泡だて器で。ボールの底はまだ生地がさらさらだと思いますので

メレンゲの入っていたボールに移し変えて

今度はゴムベラで底こらすくい上げるように、のの字を書くようにボールを回しながら混ぜ合わす。

台の上に濡れぶきんを敷き型をのせ、

生地を２０ｃｍくらいの高さから、流し込みます。

筒と型を持ち、２～３回左右に回すように生地を均等にする。

台の上に濡れぶきんを敷きその上で２～３回軽く打ち付けて、オーブン１７０℃で40分ようすをみてくださいね。

オーブンの中１５分～２０分すると、このくらい膨らんできますよ

オーブン３０分くらいに、なるとこのくらい、膨らみます

オーブン４０分竹串を刺して何も付いてこなければＯＫ

逆さにしてビンなどで、冷ます

生地が乾燥しないようポリ袋でおおいます。

完全に冷めたら、型の側面に張り付いた生地を手で押すようにはがす。パレットナイフが差し込めるくらい。

パレットナイフを差し込んでゆっくり、型を回しながら上下に動かし、型から外します。

底の生地と型の間にパレットナイフを差し込んで型の筒をまわしながら、やさしく外していく

最後は竹串を上下に動かし筒を一周する。