①｛ホタテ｝を自然解凍したら「キッチンペーパー」で水気を取る。

②「ボール、お椀」に｛卵白｝を入れ「泡立て器かフォーク」で泡立てる。

③「フォーク」で叩（たた）くように泡立てたらきめ細かく「メレンゲ」状になる。上参照。

④｛小麦粉,コーンスターチ,卵黄,卵白,水,粉チーズ｝を入れ「ダマ」にならないように、よく混ぜる

⑤　④の衣によく混ぜてから｛ホタテ｝を浸ける。

⑥フライパン（卵焼き用）に｛サラダ油｝をひき｛ホタテ｝を揚げる。やや強火から中火でじっくり揚げる。

⑦揚げた｛ホタテ｝は「キッチンペーパー」で余分な油を取る。

⑧｛衣｝が軽くて、おいしい。

⑨｛ケチャップ｝に付けて食べると、おいしい。

⑩辛めの｛チョリソーソーセージ｝が、おいしい。

⑪火が通りやすいように両面に「切り込み」を入れる。

⑫上参照。

⑬｛ソーセージ｝全体に｛衣｝を浸ける。揚げる。

⑭｛ホタテ｝と同じように全体を揚げる。

⑮出来上がり。

⑯お酒のツマミでもお弁当にも合う。