簡単☆　鶏肉と色々野菜のほっこりスープ

Name: 簡単☆ 鶏肉と色々野菜のほっこりスープ
Yield: ４人前（レシピ写真は１人前です）
Cuisine: 日本語
Ingredients: とりのもも肉（一口大にカット） ５００ｇ; 塩 ７ｇ; 砂糖 ３ｇ; 水 １５００ｃｃ; 白ワインビネガー ８ｃｃ; ニンニク（皮をむく） ４片; ローリエ １枚; 塩 １０ｇ; 葱（4ｃｍの長さにカット） １本; セロリ（4ｃｍの長さにカット） ２本; キャベツ（芯を取ってざく切り） １/６個分; 人参（皮をむいてざく切り） １本; 玉葱（ざく切り） １/２個分; シャウエッセン（穴を開ける） ４本; 蕪（皮をむいて8等分） １個; 黒胡椒（粗引き） 多め; 粒マスタード 適量; ピクルス お好みで

つっちぃのアトリエ @cook_40046771

とっても簡単でヘルシー＆おいしい美味スープ♪レシピの食材に捕らわれずにお好みの野菜を入れても◎です☆お勧めです＾＾
このレシピの生い立ち
昔、雑誌か何かに載っていたパトリス・ジュリアンさんの記事“スペアリブとウィンナーのスープ”のレシピを参考にアレンジを加えました。

簡単☆　鶏肉と色々野菜のほっこりスープ

つっちぃのアトリエ @cook_40046771

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材料

４人前（レシピ写真は１人前です）

とりのもも肉（一口大にカット）５００ｇ
塩７ｇ
砂糖３ｇ
水１５００ｃｃ
白ワインビネガー８ｃｃ
ニンニク（皮をむく）４片
ローリエ１枚
塩１０ｇ
葱（4ｃｍの長さにカット）１本
セロリ（4ｃｍの長さにカット）２本
キャベツ（芯を取ってざく切り）１/６個分
人参（皮をむいてざく切り）１本
玉葱（ざく切り）１/２個分
シャウエッセン（穴を開ける）４本
蕪（皮をむいて8等分）１個
黒胡椒（粗引き）多め
粒マスタード適量
ピクルスお好みで

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作り方

1

1.鶏肉に塩（7ｇ）、砂糖で2～3時間マリネします。
2
材料を用意します。
3
鍋に水を入れて、1と白ワインビネガー、ニンニク、ローリエを加えて火にかけます♪
4
沸騰寸前に塩（10ｇ）を加えて煮立て、アクを取ります。
5
蓋をして10分間弱火でコトコト煮込みます。
6
葱とセロリを加えて、蓋をして5分間煮ます。
7
キャベツを加えます。
8
残り全ての材料を加え、蓋をして5分煮込みます。
9
出来上がりです☆
10
頂きます☆

コツ・ポイント

最後にピクルスや粒マスタード等、酸味のある食材で味を引き締めると美味しさが全然違います♪

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2009/03/07 17:23に公開

京都で、小さなビストロを経営してます♪Bistro LE SINGE（ビストロ　ル・サンジュ）〒6008405京都府京都市下京区万寿寺通高倉西入万寿寺中之町68番地TEL 075-741-7368少し手間のかかるレシピもありますが、メモがわりとブログ用で利用しています。お料理は楽しむもの☆これをモットーで日々美味しいお料理を研究してます(>.<)y-~☆

このレシピのキーワード

スープかぶねぎ鶏肉もも肉セロリにんじんキャベツピクルスにんにく玉ねぎ

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