四川風麻婆豆腐
moriwaki @cook_40055791
痺れる辛さが癖になる四川風麻婆豆腐
市販の素にも引けをとらない自信作です
このレシピの生い立ち
花山椒が効いた四川風麻婆豆腐が大好きな私たち夫婦
家で作れるようになってからは素も使わず、外でも食べなくなりました
それくらい主人も気に入ってくれています
四川風麻婆豆腐
痺れる辛さが癖になる四川風麻婆豆腐
市販の素にも引けをとらない自信作です
このレシピの生い立ち
花山椒が効いた四川風麻婆豆腐が大好きな私たち夫婦
家で作れるようになってからは素も使わず、外でも食べなくなりました
それくらい主人も気に入ってくれています
作り方
- 1
豆腐は水抜きをして賽の目に切る
長葱とにんにくはみじん切りにする
★を合わせておく - 2
フライパン(中華鍋)に油を熱し、長葱とにんにくを炒める
香りが立ったら挽き肉を加え、カリッとするまでしっかり炒める - 3
★を加えて更に炒め、全体が馴染んだら☆を加え煮立たせる
豆腐を加えて２～３分煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付ける - 4
おたまの裏で鍋の奥に押し出すように底から混ぜ、お好みで花山椒をふる
皿に移し、お好みでラー油と花山椒を加える
コツ・ポイント
余裕があれば、豆腐を一度茹でておくと良いです
四川豆板醤や四川辣椒粉、豆鼓や紹興酒を使うとよりに本格的になりますが、家庭でも簡単に作れるよう手に入りやすい調味料で作っています
甜面醤がある場合は、味噌と砂糖は除いて甜面醤を大匙１加えて下さい
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18369019
