小海老は1㎝幅程の存在感のあるぶつ切りにし、☆印の全ての材料をボウルに入れスプーンで混ぜ合せます。

テーブルスプーンですくい上げ、大盛の分量を（ゴルフボール大くらい）

パン粉の中へ落とし、両手で丸く成形します。

10個出来上がります。揚げ油の温度を下げないように半量ずつ揚げてください。

フライパンに揚げ油を深さ1.5～2cm程加え、180℃で3分、上下ひっくり返し、きつね色になったら出来上がり♬

また、【切り身魚：真だら・皮なし】などを使う場合は、骨があったら取り除きぶつ切りにし、

フードプロセッサーに入れ、酒・片栗粉各大１を加え、（市販のすり身には原材料として含まれています）

フープロの「低速」で1分前後回転させ、

「すり身」にします。加工品のすり身が手に入らない時にご活用ください。

また代替え材料としては、はんぺんをポリ袋に入れてしっかり揉み込む。はんぺんには山芋等含有しているので長芋は不要です。