粉類（薄力粉・BP）はふるっておく。
メレンゲを作るボウルは水気、油がついてないことを確認しておく。

●をよく擦り合わせる。

１にサラダ油を加え混ぜ、水を加えて混ぜる。粉類をいれてしっかり混ぜる。生地がつやつやしてなめらかになったらOK

メレンゲ。。。濃厚卵白をほぐす。砂糖を半分いれる。砂糖を溶かすように混ぜる。

砂糖が溶けたら残りの砂糖をいれる。砂糖を溶かして、思いっきり泡立てる。ボウルを逆さにしても落ちてこないくらい。

メレンゲができたら３の生地を1/3入れて、均一に混ぜる。残りのメレンゲを入れ、泡をできるだけ潰さないよう均一に混ぜる。

温めた170度のオーブンで30分～40分。

焼きあがったらひっくりかえして冷ます。そうするとへこまない（らしい）。冷めたら包丁の重さだけで切るようにカットして完成。

インスタントコーヒー３ｇを粉のときにいれるとコーヒーシフォンに。（しっかり混ぜてコーヒーを溶かす。）

薄力粉を60gに減らして水５０ｍｌとココア１５ｇを足せばココアシフォンになる・・らしいけどやってないから成功するか不明。