絹さやは洗って、筋を取ります。玉ねぎは薄切りにします。

鍋にだし汁を煮立て、玉ねぎを入れて3分ほど煮、絹さやを加えて更に2分ほど煮ます。

一旦火を止め、溶き卵を回し入れ、蓋をして30秒ほど弱火にかけます。

火を止め、余熱で卵がお好みの固さになれば完成です！