ボール●の材料を入れる。（ニラ、玉葱はみじん切り）
塩・胡椒、ｵｲｽﾀｰｿｰｽを入れてよく混ぜる。

①のタネを小さく丸めて１６等分に分けておく。
蓮根は薄くｽﾗｲｽして酢水につけ、水気をきっておく。

蓮根に小麦粉をまぶし、①のタネをはさみ、180度の油で揚げる。

干し椎茸を300ccのお水で戻しておき、きのこは食べやすい大きさに切り、長ネギもみじん切りにしておく。

きのこ類、長ネギを椎茸の戻し汁で煮たら◇の調味料を入れ味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

揚げた蓮根にきのこソースを添えて出来上がり！
お好みできのこｿｰｽに香草を混ぜてください。