コチュジャンとあさりの炊き込みご飯

くぅちゃんのママ @cook_40101729
ピリカラのコチュジャンとあさりのだしの味がしみこんだ炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
ピリカラが好きなのでコチジャンを使って炊き込みご飯を作ってみました。
コチュジャンとあさりの炊き込みご飯
ピリカラのコチュジャンとあさりのだしの味がしみこんだ炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
ピリカラが好きなのでコチジャンを使って炊き込みご飯を作ってみました。
作り方
- 1
あさりをしばらく塩水につけ砂抜きをしてから、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
- 2
あさりと料理酒を鍋に入れ、あさりを蒸し煮にする。殻が全部開いたら、ペーパーなどでこして汁と身にわける。
- 3
米をとぎ、ざるにあげておく。油あげは熱湯で油抜きをして、横半分に切ってから千切り。しいたけ、にんじんも同じに切っておく。
- 4
2の汁の量をはかり、汁と水を合わせて合計で360ccになるように水を加える。
- 5
4に※の調味料を全部入れて、よく溶かす。コチュジャンは一気に入れず、少しずつ溶かした方が溶けやすいです。
- 6
ざるに上げていたといだ米、3の具、5の調味料を溶かしたものを入れ、普通に炊いて出来上がり。
コツ・ポイント
古米にもち米を入れるとふっくらとしておいしいので、もち米を混ぜてみましたが、米はうるち米2合でもいいですよ。あとは特に難しいことはないですが、あさりの砂抜きをよくしてくださいね。
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