米を研いでザルにあげておく。

鍋にあさり、酒を入れ、蓋をして強火で加熱して殻が開いたら火からおろす。

粗熱が取れたらあさりの殻を取り除く。

炊飯釜に米、白だし、しょう油、みりん、あさりのだし汁、水を3合の目盛りまで注ぎ、あさり、油揚げ、人参を加えて炊飯する。