あさりの炊き込みご飯Ver.醤油麹
kebeibiko @kebeibiko_cooking
あさりをさっと煮た出汁で炊き込むから美味しい炊き込みご飯♬あさりもふっくら❤
このレシピの生い立ち
あさりを買ってきて直ぐにでも作れる便利な「砂抜き」方法を知ったのでいつものあさりご飯を醤油麹で炊いてみました。
あさりの炊き込みご飯Ver.醤油麹
あさりをさっと煮た出汁で炊き込むから美味しい炊き込みご飯♬あさりもふっくら❤
このレシピの生い立ち
あさりを買ってきて直ぐにでも作れる便利な「砂抜き」方法を知ったのでいつものあさりご飯を醤油麹で炊いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりの砂抜きは、anoママさんの「速攻♪あさりの砂抜き」（ソロモン流でも同様）目から鱗の完璧な方法参照ID18482276
-
- 2
米は研いでザルに上げ水切りしておきます。
-
- 3
●印の材料を鍋に入れ中火で煮立たせ、
-
- 4
１の下処理した砂抜きのアサリと生姜を加え、
-
- 5
アクを取りながら、貝が開き煮えたら火を止めます。
-
- 6
粗熱が取れたら貝だけ取り出し、
-
- 7
煮汁は、（米2合分の水分量ですがアクを取ったりし少ないようでしたら2合の水の線まで水を足し）
-
- 8
２の米と炊飯器に加え、普通に炊きます。（炊き込みご飯等炊飯器にメニューがあればその仕様で）
-
- 9
その間に６の取り出したあさりの殻を取り除き、
-
- 10
炊きあがったご飯に加え10分程蒸らし混ぜ合わせ出来上がり。
-
- 11
※醤油麹はお使いの塩分濃度で加減してください。使った醤油麹は、生麹と醤油の分量が同量で作ったものです。
- 12
あさりの炊込みご飯Ver.酒蒸し塩麹オリーブオイルはID18453496
-
コツ・ポイント
あさりの砂抜きは其々の方法で構いません。短時間で砂抜きが出来るので記載しました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18448627
