ナスを揚げる用のフライパン(普通のフライパンでも揚げ物用でも◎)とおだしを作る用の鍋(行平鍋など)を用意します。

※切り方その1
ナスを輪切りにして、十字に切り込みを入れる。
(切り込みを入れるのは味を染みやすくする為です。)

※切り方その2
ナスを半分に切って、切り込みを入れ、半月切りにする。

その間に★調味料を測り、鍋に入れておく。

ナスをざるにあげ、キッチンペーパーなどで水分をきちんととる。

(ピーマン、ししとう等はダシとよく合いますしアクセントにいいです♡ししとうは丸ごと入れず必ず切って下さい。破裂します。)

170〜180度の油でナスを素揚げする。このタイミングで調味料を入れた鍋に火をかける。

ヒックリ返して両面黄金色になるまで揚げる。

ナスが黄金色になってきたらキッチンペーパーを引いたバッドにあげ、油を吸収させておく。

(しっかり水分を取ってから揚げて下さいね。バチバチきますよΣ(･ω･;)w)

(ピーマンの油もしっかりとります。)

油をとった素揚げのナスを調味料の鍋に入れる。小〜中火で軽く炊いて(2,3分)火を止め冷ます。

冷ましてから器に移してゴマをかけたら完成です。冷めてから冷蔵庫で冷やしておいた方がより美味しくなります。