砂肝を薄切りにし、塩小さじ1/2で下味をつけます。
（砂肝の銀皮もコリコリして美味しいのでそのままにします）

フライパンにニンニクのみじん切りとごま油をいれ、弱火でニンニクの香りを出します。

ニンニクの香りがしてきたら、砂肝を入れ中火で炒めます。

砂肝に軽く焦げ目がつくまでしっかり炒めます。（5分～7分程度）

火を止めて、レモン汁を加えます。最後にブラックペッバーとハーブソルトで味を整えて完成です。