《卵黄を泡立てて粉を加える》
ボールに卵黄と砂糖半分（65g）を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

油を少しずつ加えてもったりするまで混ぜる。
水を少しずつ加えて分離しないように混ぜる。
バニラエッセンスを加え混ぜる。

薄力粉を一度に入れ、粉が混ざるまで泡立て器で混ぜる。 これを①とします。

《予熱する》
オーブンを予熱あり、一段で170℃に設定し、予熱する。

《メレンゲを作り生地を合わせる》
別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、ツノが立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。

①にメレンゲ1/3量を入れ、泡立て器でメレンゲが消えるまで練らずにさっくり混ぜ、残りのメレンゲの半分を加えて混ぜる。

混ぜた材料を残りのメレンゲに加え、ゴムベラで生地が均等に混ざるまで練らないように、卵白の固まりが消えるまでよく混ぜる。

ケーキ型に生地を高い位置から流し込み、型をトントンと叩いて、粗い気泡を抜く。

《焼く》
予熱完了後、角皿にのせてオーブンに入れ、50〜60分焼く。

焼きあがったら、すぐに型を逆さにして冷ます。パレットないふを型と生地の間に入れ、型をひっくり返して生地を取り出す。