米は洗ってざるに挙げる。人参は短冊か細めの拍子木切り、たけのこは適宜薄切り、しいたけも薄切りする。

洗ったコメを密閉可能な鍋または土鍋（もしくは炊飯器）に入れ、●の調味料と水200ｃｃ程度を入れてざっくり混ぜる。

１で切った具を2の上に入れ、その上に乾燥えびを広げて入れて炊く。