豆腐はキッチンペーパーで水気を取り、1㎝くらいの厚さに切る。ササミは1口大に切り、下味をつける。ネギは斜め切り。

フライパンにごま油を熱して、豆腐、ササミ、ネギを入れて、焼く。

ササミの色が変わってきたら、酒大1、鶏ガラのもと小1〜を入れて、完全に火が通るまでよく焼く。