カジキマグロは塩をして、しばらく置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

1の両面に塩、胡椒する。キノコ類は手でほぐしておく。

熱したフッ素加工のフライパンにオリーブオイルを入れ、カジキマグロ、キノコ類の順に置き、上からマヨネーズをたっぷりかける。

中火で1蓋をして10分程度焼く。