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大根のからし味噌
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大根のからし味噌-レシピのメイン写真

大根のからし味噌

まま蔵
まま蔵 @prey2615

大根自体の甘みにシロミソの甘みを加え、からしでピリッとアクセントをつけると大根の甘み倍増!!
このレシピの生い立ち
大根本来の甘みをダシの味で楽しみたい。

大根自体の甘みにシロミソの甘みを加え、からしでピリッとアクセントをつけると大根の甘み倍増!!
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大根のからし味噌

まま蔵
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大根自体の甘みにシロミソの甘みを加え、からしでピリッとアクセントをつけると大根の甘み倍増!!
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大根本来の甘みをダシの味で楽しみたい。

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材料

  • 大根 大1/2本
  • 白味噌 大さじ2
  • ねりからし(チューブ) 小さじ2
  • かつおだし(顆粒) 5g
  • 昆布だし(顆粒) 5g
  • 水 700ml
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作り方

  1. 1

    白味噌と練りからしを混ぜておく。

    • 大根のからし味噌作り方1写真
  2. 2

    大根を3センチ厚の輪切りにし、面取りして数ミリ間隔に包丁を入れておく。

    • 大根のからし味噌作り方2写真
  3. 3

    鍋に1の大根、水、かつおダシ、昆布ダシを入れて火にかける。

    • 大根のからし味噌作り方3写真
  4. 4

    30分ほど弱火で煮込んでいったん冷ましてダシを大根にしみこませる。
    再度加熱して、1の合わせ味噌を乗せてどうぞ。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2013/04/13 11:43に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

大根 白みそ

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