かぼちゃは、わたと種を取り、皮付きのまま一口大に切り、ラップをかけレンジでやわらかくする（４分程度）。

砂糖小さじ１を加え、つぶし、あら熱を取る。

４×４に切ったクリームチーズを入れながら丸めて、しばらく冷蔵庫で寝かせる。

冷蔵庫から丸めたかぼちゃを出し、薄力粉→卵白→そうめんの順に衣をつけ、１８０℃の油でカラっと揚げて完成。

割るとこんな感じです。かぼちゃは皮つきのままです。冷蔵庫で寝かせることで、タネがまとまります。