じゃがいもは皮をむき、2〜3cm大きさの乱切りにする。さっと水にさらして水気を切る。

ぶなしめじは石づきを落とし、小房に分ける。

牛肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて〈A〉を加えて混ぜておく。

フライパンにサラダ油とじゃがいもを入れて中火にかける。全体に透き通ってきたら、ぶなしめじを加えて炒め合わせる。

火が通ったら、取り出す。同じフライパンにそのまま牛肉を入れて、中火にかける。

固まらないようにほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもとぶなしめじを戻して、ざっと炒め合わせる。

〈B〉を加えて炒め、全体に水分を飛ばす。器に盛る。