もやしは洗ってざるにあげておく。
ニンジンは千切り、玉ねぎは薄切りにする。
しめじは石づきをとりほぐして軽く洗ってざるに

鍋に水を入れ沸騰後、酒、長ねぎ、しょうがの皮を入れる。
その鍋で豚肉をゆで、水切りバット等にあげておく。お肉は冷しゃぶに

鍋から長ねぎ、しょうがの皮を取り出し、再度沸騰したら1の野菜を入れ、さっと煮えたら和風顆粒だしを加える。

好みに煮えたところでみそを加え、さいの目切りの豆腐を入れる。