作り方
- 1
わらびをサッと洗ってゴミを取ります。
鍋にお湯を沸かし、タンサンを入れます。
(水1ℓに対して、タンサン小さじ1) - 2
お湯が沸いたら火を止め、わらびを下の方から入れていきます。
- 3
全体がお湯に浸かるように入れます。
- 4
上に、リードペーパーを隙間が出来ないように被せます。
(新聞紙や落し蓋より、リードペーパーがお勧めです。) - 5
このまま5、6時間〜一晩置いておきます。
(火にかけたりしない。) - 6
写真は6時間後です。
かなりアクが出ています。
水を捨てて1〜2度すすぎ、アクが抜けているか確認します(かじってみる)。 - 7
アクが抜けて入れば出来上がり。
(まだアクが気になる場合は、また水に浸けて1〜2時間置いてみてください。)
コツ・ポイント
・わらびの量に合わせて、水の量を増やしてください。ただし、水とタンサンの割合は変えないでください。
・わらびを火にかける必要はありません。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18377152









