熱したフライパンに、サラダ油を入れ、油揚げをカリカリになるまで炒める。→いったん、皿にあげておく。

油揚げを取り出したフライパンに、輪切りの唐辛子、もやし、人参を加え、さっと炒め、粉末和風だしの素、塩、こしょうをする。

器に盛る。もやし炒めの上に、カリカリに焼いた油揚げ、カイワレ大根をのせ完成。テーブルでお醤油を好みの量をかけていただく。