はらみドンッ!!!
やや中華風に味付けたハラミ丼です
このレシピの生い立ち
台湾料理屋で食べたハラミ丼を、手軽な調味料で再現したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
先に塩(分量外)を牛肉に振っておきます
-
- 2
ニンニクを刻んでおきます。
- 3
フライパンを火にかけ、ゴマ油とニンニクを入れ、中弱火で熱してニンニクの香りとうまみを出します。
- 4
ゴマ油とニンニクの良い香りが出てきたら、強火にしてハラミをフライパンに入れます。
- 5
先ずは片面を焼いて、裏返して焼き色が付いたらワインを入れます。
- 6
煮詰めて、アルコールが飛んだらオイスターソースを入れて、更に水分を飛ばします。
-
- 7
少し味見をして、バランスを見ながら醤油をフライパンの縁から少しずつ入れます。
- 8
この間にどんぶりにご飯をよそいます。
- 9
ほどよく水分が飛んだら(全部飛ばす必要はありません)、ご飯の上に焼けたハラミを乗せて、最後にごまを振って完成。
- 10
ゴマ油が無い場合は牛脂やサラダ油でOKです。
コツ・ポイント
ニンニクの香りと味を最初に中弱火でしっかりだしたほうが美味しいです。
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