新玉ねぎは皮をむき繊維にそって薄切りに。トマトはヘタをとり食べ易い大きさに切る。茗荷はたて半分にした後うす切りにする。

玉ねぎとトマトを合わせてボウルに入れたら、かぼす胡椒を加え、野菜の水分となじませながら、全体にまぶす感じで混ぜる。

米酢とオリーブオイルを加えてざっと混ぜ、さらにちりめんじゃこも入れる。

野菜が少ししんなりして馴染んだら、最後に茗荷を入れて出来上がり。