レーズンは、熱湯をかけた後、冷水の中に放ちすぐに取出し水気をよくふき取っておきます。

一次発酵が終了したら3個に分割。固く絞った布巾をかけ15分のベンチタイムを取ります。

麺棒で生地を楕円に伸ばし、左右の生地を中央に向かって折りたたみます。この時少し中央で生地と生地が重なるよう折ります。

下からくるくると巻いて、巻き終わりをしっかり綴じ、型に入れます。

40℃で型いっぱいまで二次発酵します（気温や湿度によって変わるので、時間は調整して下さい）この時は、1時間かかりました。

淵いっぱいまで二次発酵したら、200℃に予熱したオーブンで３０くらい焼成します。

型から取出し、クーラーの上で冷まします。

バタートースト美味しいですよ♪