ゴーヤを縦半分に切り、種をとって、３～５ｍｍ程度のスライスし流水にさらして苦みをとる。
生姜は千切りにしておく。

１のゴーヤの水気をきっておく。

フライパンにごま油を熱し、生姜をいれ香りがたったら、ゴーヤもいれてしんなりするまでいためる。

めんつゆで味をつけ、仕上げに鰹節を合わせる。できあがり☆（味をみて苦みが苦手な人はマヨネーズを適量くわえてみてくだい。）