青南蛮は３㎝くらいに切ってから、縦半分に切って中のタネを取り除く。ニンニクは包丁の背で潰す。ネギは３㎝くらの長さに切る。

すべての材料をフライパンに入れ、弱火でじっくり熱する。

材料から水分が抜け、沸々しなくなってきたら火から下ろして、冷めるまでそのまま放置する。

油が冷めたら、青南蛮、ニンニク、ネギを取り出して保存容器に入れる。