青南蛮（青唐辛子）入りガーリックオイル
鑑太ちゃん @cook_40084115
南蛮の辛さがいい刺激のガーリックオイルです。胡麻油の風味も加わって、香りがたまりません♪
このレシピの生い立ち
父が大好きな青南蛮が冷蔵庫に大量にあったので、それを利用して、簡単にペペロンチーノ風の炒め物が作れるように、炒め油をピリ辛にしてみようと思い、考案しました。
青南蛮（青唐辛子）入りガーリックオイル
南蛮の辛さがいい刺激のガーリックオイルです。胡麻油の風味も加わって、香りがたまりません♪
このレシピの生い立ち
父が大好きな青南蛮が冷蔵庫に大量にあったので、それを利用して、簡単にペペロンチーノ風の炒め物が作れるように、炒め油をピリ辛にしてみようと思い、考案しました。
作り方
- 1
青南蛮は３㎝くらいに切ってから、縦半分に切って中のタネを取り除く。ニンニクは包丁の背で潰す。ネギは３㎝くらの長さに切る。
- 2
すべての材料をフライパンに入れ、弱火でじっくり熱する。
- 3
材料から水分が抜け、沸々しなくなってきたら火から下ろして、冷めるまでそのまま放置する。
- 4
油が冷めたら、青南蛮、ニンニク、ネギを取り出して保存容器に入れる。
コツ・ポイント
材料が焦げないように、油の温度を上げ過ぎないように注意してください。ちょっと辛すぎる場合は普通の油にプラスして使ってください。キャベツやもやしなどを炒めるときに使うと美味しいです♪
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