［鶏もも唐揚げ 決定版 サクッジュワー］
カリンダ☆ @kalinda329
カリッサクッ…ジュワー…
定番 鶏の唐揚げです。二度揚げで、カラッ！！と揚がります。美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
何回も試行錯誤を繰り返し、この味になりました。生姜が効いた、お醤油ベースの唐揚げです。
揚げた後に、しっかり冷まして、冷凍保存をしておくと、お弁当に便利ですよ。
［鶏もも唐揚げ 決定版 サクッジュワー］
カリッサクッ…ジュワー…
定番 鶏の唐揚げです。二度揚げで、カラッ！！と揚がります。美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
何回も試行錯誤を繰り返し、この味になりました。生姜が効いた、お醤油ベースの唐揚げです。
揚げた後に、しっかり冷まして、冷凍保存をしておくと、お弁当に便利ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークで穴をプスプス開ける。一口大サイズに切り分け▲を揉み込む。馴染んだら♢を揉み込む。
-
- 2
40分〜1時間ほど漬け込む。ザルで水分を切り、キッチンペーパーで水気を取る。卵白を揉み込む。ポリ袋に片栗粉と鶏肉を加える
-
- 3
ギュッと掴むように、片栗粉をつける。揚鍋にサラダ油を入れ、強めの中火にし、180℃になったら、鶏肉を一気に半量入れる。
-
- 4
3〜4分ほどそのまま揚げる。触らない。裏返し、更に3〜4分ほど揚げると「シュワシュワー→パチパチ」音が変化する。
-
- 5
薄いキツネ色になったら、バットにうつす（余熱）。残り半量も同様にする。強火、200℃にし、サッと一気に揚げる（二度揚げ）
-
- 6
出来上がり。
完成です！
-
- 7
2018.6.12
「鶏もも肉からあげ」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます！
-
コツ・ポイント
・鶏肉は軽く室温に戻しておいて下さい
・ポリ袋で漬け込むと、後片付けがラクです
・揚鍋にギチギチに入れることで、油の温度が下がり、じっくりと中心部から熱が入ります
・揚げている時は、なるべく触らないで下さいね
つくれぽ
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