高野豆腐と野菜の塩煮

Name: 高野豆腐と野菜の塩煮
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 高野豆腐 35g; 人参 1/2本; 椎茸 小4～6個; さやえんどう お好みで; 出汁 2cup; 塩 小さじ1～1.5; 砂糖 小さじ2; 酒 大さじ1

中村有加利 @cook_40160001

味付けはごくシンプルに、野菜からの自然な旨味を活かした優しい味の煮物です。
このレシピの生い立ち
高野豆腐を含めにしようと、戻してから醤油とみりんを切らしていることに気づき、買いに行くのが嫌で、急遽ある調味料だけで作りました。

高野豆腐と野菜の塩煮

中村有加利 @cook_40160001

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材料

3～4人分

高野豆腐 35g
人参 1/2本
椎茸小4～6個
さやえんどうお好みで
出汁 2cup
塩小さじ1～1.5
砂糖小さじ2
酒大さじ1

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作り方

1

高野豆腐は水を吸わせて戻し、ギュッとしぼってしっかりと水を切ったら、4等分に切り分けます。
2

椎茸は石づきを取り、人参は皮を剥いて乱切りにします。
3

鍋に具材と出汁を入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にします。
4

具材に火が通ったら、酒、塩、砂糖で味を整え、また蓋をして5～10分煮含めます。彩り用のえんどうは最後に入れて下さい。
5

全体に味が馴染めば完成です。

コツ・ポイント

塩は少しずつ入れ、味を見ながら調整して下さい。無水調理可能なお鍋で煮含めたら、素材の味が活かされてより美味しく仕上がります。

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つくれぽ

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中村有加利 @cook_40160001

2015/06/19 04:01に公開

元バーテンダーの共働き主婦、中村有加利です。(調理師・フードアナリスト・フードコーディネーター)ブログ【レシピの備忘録】から厳選したおすすめメニューをこちらでもご紹介。おうちディナーからびっくりするような手抜き料理まで…。不定期更新でスミマセン(汗)http://ameblo.jp/yukari-recipe/

このレシピのキーワード

煮物きぬさやしいたけにんじん高野豆腐酒

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