鯖は三枚に下ろして３～４等分に切る。

フライパンに★を強火で煮立たせ　鯖の水気をキッチンペーパーで押さえてから皮目を上にして入れる。

鯖を入れてから再び煮立ってきたら中火に落とし　落し蓋をして５分ほど煮る。

味噌を少しのだし汁で伸ばしてからフライパンの中に加えて　蓋をずらして弱火でコトコト煮詰める。

煮汁がトロッとしてきたらすりゴマを加えて全体を揺すりながら絡めて出来上がりです。