☆スポンジ作り☆卵は卵黄と卵白にわけてボールに入れておきます。薄力粉はふるっておく

卵白に塩ひとつまみいれハンドミキサーで泡立て、白っぽくなってきたら砂糖を三回にわけよく泡立てて、硬いメレンゲを作ります

ハンドミキサーは洗わず、卵黄の入ったボールに練乳をいれ泡立てる。もったりしてきたら油→牛乳の順に加えその都度よく混ぜる

そこに薄力粉をくわえ全体がまざったらメレンゲを三回にわけて加える。一度目は泡立て器でぐるぐるまぜる

２度目からはヘラで泡を潰さないようさっくり切り混ぜる。まざったらクッキングシートをしいた天板に流し入れる。

ヘラで平らにならして、天板の底をたたき余計な空気をぬいたら180度で10～15分焼く。

焼けたら取り出し、焼き縮を防ぐため台に落とし、ラップぴったりかぶせて冷ます

冷めたら15cm丸型を二枚分型抜きして一枚は型にしいておく。

☆クリームムース作り☆ゼラチンは分量の水でふやかしておく。

生クリームをボールに入れ砂糖を加え七分たてに泡立てておく。

別の耐熱ボールに牛乳、ホワイトチョコ、練乳をいれレンジで加熱して溶かし、よく混ぜておく。

ふやかしたゼラチンをレンジに数秒かけてとかし、ホワイトチョコが入ったボールに加えよく混ぜる

ヘラで混ぜながらさまし、とろみがついてきたら生クリームと合わせてよく混ぜ、スポンジをしいた型に流し入れる

その上に型抜きしたもう一枚のスポンジをかぶせて軽く押さえ冷蔵庫で2時間程度冷やして型から取り出したら完成

☆スクエア型だとうちの天板サイズだとスポンジが少したなりないから今回半分は上からスポンジ被せなかったよ☆なしでもいいよ☆