塩煎りしめじとかりかりのお揚げ。
シノハラハジメ @cook_40161132
塩煎りしたしめじとかりかりのお揚げは正義でした。
このレシピの生い立ち
以前、料亭のまかないを特集していた番組で塩煎りしたしめじだけの炊きこみごはんが紹介されていました。あれもあれでとてもおいしかったのですが、かりかりのお揚げとあわせたらすごいことになるんじゃ……と思いたってやってみたら正解。
塩煎りしめじとかりかりのお揚げ。
塩煎りしたしめじとかりかりのお揚げは正義でした。
このレシピの生い立ち
以前、料亭のまかないを特集していた番組で塩煎りしたしめじだけの炊きこみごはんが紹介されていました。あれもあれでとてもおいしかったのですが、かりかりのお揚げとあわせたらすごいことになるんじゃ……と思いたってやってみたら正解。
作り方
- 1
ほぐしたしめじを塩煎りする。塩煎りすることで水分が抜け、うまみが凝縮されます。炒め油などは必要なし。
- 2
しめじがしんなりしてきたところできざんだお揚げを投入してかりかりになるまで煎る。
- 3
いりごま（白）をふってお好みでポン酢をたらして召しあがってください（写真はスモークチキンの切り落としを添えています）。
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