秋のミートボールトマト煮
～kei～ @cook_40043843
旬のナスときのこをたっぷり使ったトマト煮。ミートボールを入れてボリュームＵＰ☆パスタと絡めても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
秋の食材を使って香りのよいトマト煮を。ミートボールも入れてボリュームＵＰ！
秋のミートボールトマト煮
旬のナスときのこをたっぷり使ったトマト煮。ミートボールを入れてボリュームＵＰ☆パスタと絡めても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
秋の食材を使って香りのよいトマト煮を。ミートボールも入れてボリュームＵＰ！
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイル（分量外）でしんなりするまで炒める。
- 2
パン粉は分量の牛乳に浸しておく。
- 3
ナスは１センチ幅くらいに切る。きのこは食べやすい大きさに切る（手でさく）。
- 4
ボールなどに挽肉を入れ、冷めた①と②を入れよくこねる。軽く塩・胡椒をする。
- 5
フライパンなどにオリーブオイルをしき、④を一口サイズの団子状にしたものとナスを焼く。
- 6
ミートボールの表面に焼き色がついたら、きのこ、トマト缶、コンソメ、ローリエを加えて煮込む。
- 7
最初の５分は蓋をして、その後は外して水分が殆ど飛ぶまで煮込む。
- 8
最後に塩・胡椒で味をととのえ、お好みでパルメザンをかけていただく。
-
コツ・ポイント
ミートボールは表面だけ焼き色をつけて、肉汁を閉じ込めるかんじです。プレーンなトマト缶使用の場合は、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒め、そこにトマト缶を入れてください。また、コンソメや塩胡椒の量も増やしてください。
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