牛肉は酒でもみこんでおく。
レンコンはお酢を大匙１～２くらい入れた水にさらしておく。

フライパン（鍋でもｏｋ）に●の調味料（生姜は細かく千切り）を入れ火にかける。

２が沸騰してきたら牛肉を入れ、灰汁をとり、水気を切ったレンコンを入れる。

○の調味料を全部入れて強火で煮込む。

煮汁が半分以下になったら弱火にして焦げ付かないように混ぜながら、煮汁が１／３以下になるまで煮込む。

器に盛ってすりごまをかけて出来上がり。