バラ肉とエシャロットの重ね炒め
れいにあ @reinia
重ねてふたをするだけ。じゅわっといったら食べごろです。
このレシピの生い立ち
スーパーでまだ綺麗なのに見切り品になってしまったエシャロット。ねぎともにんにくともいえない、爽やかな風味が好き。半生くらいが、たくさん美味しく食べられます。
バラ肉とエシャロットの重ね炒め
重ねてふたをするだけ。じゅわっといったら食べごろです。
このレシピの生い立ち
スーパーでまだ綺麗なのに見切り品になってしまったエシャロット。ねぎともにんにくともいえない、爽やかな風味が好き。半生くらいが、たくさん美味しく食べられます。
作り方
- 1
冷たいフライパンか、底の広い厚手のなべに、油を薄く塗る。豚バラスライスを食べやすく切って、薄く広げて並べる。
- 2
塩をきつくふり、黒こしょうを挽きかける。エシャロットは、細い部分はざく切りに、根っこは縦に半分に割る。
- 3
肉の上に、エシャロットを重ね、ふたをして強めの火にかける。じりじりとしたら、中を見て、肉に火が通っていれば出来上がり。
コツ・ポイント
肉は3ミリくらいの厚みのものを。薄すぎてはなべ肌につき、厚すぎると火が入りにくい。エシャロットをくたくたにしないよう、短時間で肉に一気に火を通すつもりで。水が出るので、エシャロットには直接塩をしません。肉にしっかり味をつけます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18366922
