冷たいフライパンか、底の広い厚手のなべに、油を薄く塗る。豚バラスライスを食べやすく切って、薄く広げて並べる。

塩をきつくふり、黒こしょうを挽きかける。エシャロットは、細い部分はざく切りに、根っこは縦に半分に割る。

肉の上に、エシャロットを重ね、ふたをして強めの火にかける。じりじりとしたら、中を見て、肉に火が通っていれば出来上がり。