梅干しは、叩き梅にして置きます。合わせ調味料を全て混ぜ梅の味を馴染ませます。ここで味を調えます。

鍋に水を入れ沸騰させます。沸騰したらもやしを入れサッと1〜2分茹でます。少し硬いかなぁくらいでザルに上げます。

もやしが熱いまま、よく水分を切り合わせ調味料に加えます。あとは軽く和え完成です。