塩鮭は骨を取り除き、◎の酒をふってしばらくおく。皮は写真では取り除いていますが、とらなくていいです。

しいたけは薄切り、しめじは石づきを取り除き、食べやすくほぐしておく。

塩鮭の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

そして茶漉しで★の薄力粉を全体にふる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、塩鮭を中火でソテーする。表面が少し白っぽくなったら、ひっくり返しさらに片面も焼く。

全体に火が通ったら、バットか皿にクックシートを敷き
鮭をのせて油切りする。そうすればさらに、余熱で火が通ります。

別の鍋にAを煮立て、きのこを加え、沸騰したら蓋をし、弱火で3分位煮る。そしてBの水とき片栗粉でトロ味をつける。

皿に鮭を盛り付け、7のきのこあんをかけて出来上がりです。