鶏肉は皮を外し、一口大に切る。しし唐はヘタを取る。トマトは2個を荒微塵に刻み、残り2個を一口大に切る。

玉葱・ニンニク・生姜を微塵切りにする。

ナスは一口大に切り、しし唐と共に素揚にしておく。

香辛料は予め測っておく。

マスタードオイルを熱し、クミンシードを炒める。

黄色い泡が出てきたらニンニクを加えて炒める。

ニンニクに軽く焦げ目が付いたら、生姜を加えて炒める。

生姜の香が立ったら玉葱を加え、飴色になるまで炒める。

微塵切りのトマトを加えて炒めた後、鶏肉・香辛料を加えて炒める。

香辛料が他の材料に馴染むまでジックリ炒める。

水1000ccを加えて10分ほど煮詰める。

ナス・しし唐を加え、更に10分位煮込む。

出来上がり直前に、一口大に切ったトマトを加える。一煮立ちさせて間瀬です。

トマトの形を崩さないように器に盛ります。