チンゲン菜は葉を１枚づつ剥がしよく洗い食べやすい大きさに切りフライパンに入れフタをして火を点け蒸し炒めにする。

チンゲン菜に火が通ったら真ん中を開けてはんぺんを入れてフタをして両面焼き付け生だしつゆを回しかけ炒める。