茄子のヘタを切り、1cm幅程度の輪切りにして、水にさらしておく。
玉ねぎはあらみじん(or 小さめの角切り)にしておく。

水にさらしておいた茄子の水気を切り、キッチンペーパーで軽く拭く。切り口に片栗粉をまぶし、同じ位の大きさのペアで並べる。

茄子の上にタネを丸めて乗せていき、全て乗ったらもう片方の茄子で少し挽肉が出るくらいまで上からしっかり押さえる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火にして茄子を並べていく。片面に焦げ目がついたら裏返す。

2～3分程度焼いたら、大匙2杯の水をまわしかけて蓋をし、蒸し焼きにする。完全に火が通ったらお皿に盛り付ける。