サツマイモを皮のままタワシで洗って、一口サイズに切り、水に10分ほどさらしてアクを抜く。

１）を耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをして5分ほどレンジにかける。

玉ねぎを繊維に沿って薄切りにし、塩もみをして、水気を切る。

ボウルに３）の玉ねぎと干しレーズン、はちみつ、粒マスタード、塩胡椒、オリーブオイルを混ぜ合わせる。

蒸しあがったサツマイモに酢を回しかけて、さっくりと混ぜてなじませる。

４）に５）のサツマイモをを入れて、混ぜ合わせる。