レタス、サニーレタス、グリーンリーフ、サラダ菜など、何でもいいので、適当にちぎって器に敷きます。

玉葱は、薄切りにして水にさらします。

エノキ茸は、サッと茹でて、水をきっておきます。

エノキ、水気を切った玉葱、器に敷いて残ったレタスなどをマヨネーズ（又はドレッシング）で和え、塩コショウで味を調えます。

レタスなどを敷いた器に盛り、黒豆を散らします。

好みや在庫で、キュウリ、水菜、プチトマトなどを加えてください。